大体在清末形成的北京风味菜肴体系，除受蒙古族、满族等北方少数民族食俗的影响以外其主要组成是：

A．山东菜

B．宫廷菜

C．官府菜

D．清真菜

E．四川菜

当同一液体在同一管道中流动，流速不同时，液体可有( )两种不同的流态。

A．渐变流和急变流

B．均匀流和非均匀流

C．恒定流和非恒定流

D．层流和紊流