粉碎处理的方法有（）
A.捣
B.碾
C.镑
D.锉
E.簸
参考答案：A, B, C, D
解析：簸法属纯净处理。
金切机床在距操作者站立地面高度( )处有外露的传动部位时，应装防护罩、盖、栏。
A.≤2m
B.=2m
C.≥2m
D.=1.8m
蛋清蛋白主要功能是促进食品的（）、胶凝、发泡和成形。
A、发酵
B、乳化
C、凝结
D、粘度
