小麦中，产生胀润作用的物质是（），在面团的形成过程中能起到调节面筋胀润度的作用的物质是（），对改变面粉的筋力有一定的影响的物质是（）

在我国，重知识、轻能力训练的教育模式存在诸多不利于创新的弊端，所以需要大力发展（）。