杭麦冬药材久置或经夏后色渐转红的现象是（）
A.凹肚脐
B.凹窝
C.五花层
D.有油条
E.皮刺
参考答案：D
奶油空心饼进炉后在炉内出油是因为（）
A.配方中面粉用量太多
B.加蛋时面糊太冷无法乳化均匀
C.加蛋时面糊温度太高
D.配方中蛋的用量太多
回火马氏体
