下列关于排序操作的叙述中正确的是（）。

A.排序时只能对数值型字段进行排序，对于字符型的字段不能进行排序

B.排序可以选择字段值的升序或降序两个方向分别进行

C.用于排序的字段称为“关键字”，在Excel中只能有一个关键字段

D.一旦排序后就不能恢复原来的记录排列