确定宴会主题，首先要了解的内容是（ ）

A．客人的喜忌爱好

B．客人的办宴目的

C．酒店的承办条件

D．原料的供应状况

在物质与外界进行热交换时，物质不发生相变的情况下可以通过计算潜热进行热量衡算。