参考答案：

（1）石阡苔茶〃绿茶制作：选料一般采用1芽、1叶初展、1芽1叶或1芽2叶初展、鲜活、匀净、无紫色芽叶、病虫芽叶、无梗、单片叶、花、果的茶青，杀青，做形、干燥、毛茶验收、毛茶拼和、分筛、撩筛、抖筛、轧切、风选。

（2）石阡苔茶〃红茶制作：选料（采用与绿茶同样的原料，主要是采用春末及夏秋茶青为主要原料）、萎凋、揉捻、发酸（前发酵、中发酵、后发酵，全发酵）、干燥。

（3）石阡苔茶〃黑茶制作：选料（主要采用夏秋及初冬茶青为主要原料）杀青、揉捻、渥堆、干燥。

（4）石阡苔茶〃青毛茶制作：选料（主要采用春、夏、秋三季的一芽二叶至一芽五叶茶青为主要原料）萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥。

（5）石阡苔茶〃珠茶制作：选料（主要采用春末、夏、秋一芽四叶以内的茶青）、杀青、揉捻、干燥。