答案：C

题目分析：题目要求选择体现尊重规律客观性原理的成语，A项揠苗助长体现的是违背规律的客观性，B项掩耳盗铃体现的是主观主义，D项乐极生悲体现的是矛盾双方的转化，均不符合题意，只有C项庖丁解牛体现的是尊重规律客观性的原理。故答案选C。