参考答案：

当毒物达到一定水平时，其代谢过程中所需要的基质可能被耗尽，或者参与代谢的酶的催化能力不能满足其需要，这样单位时间内的代谢产物量就不再随毒物浓度升高而增大，这种代谢途径被饱和的现象成为代谢饱和。