问题
问答题 简答题
如张华的早餐为该面包100g，牛奶250g（每100g可食部含碳水化合物3.4g）。面包和牛奶的GI值分别为56和18，请计算该早餐的食物血糖负荷GL，并进行评价。
答案
参考答案：
（1）、计算混合膳食可利用碳水化合物的含量
面包提供的碳水化合物的含量：100g×43.9÷100=43.9g
牛奶提供的碳水化合物的含量：250g×3.4÷100=8.5g
两种食物中碳水化合物的含量合计：43.9+8.5=52.4g
（2）、计算混合膳食可利用碳水化合物的质量比
面包提供的碳水化合物的质量比：43.9÷52.4×100=83.8%
牛奶提供的碳水化合物的质量比：8.5÷52.4×100=16.8%
（3）、计算混合食物的GI
混合食物的GI=（56×83.8%）+（18×16.8%）=46.9+3.02=49.9
（4）、计算该早餐的食物血糖负荷GL值
混GL=GI×摄入食物中可利用的碳水化合物的量（g）÷100
=49.9×52.4÷100
=26.1
该混合食物GL=26.1＞20说明该早餐的食物血糖负荷GL偏高。