肉在自溶过程中主要是（）产生许多氨基酸，并释放出不良气味

A、蛋白质的分解

B、脂肪的分解

C、碳水化合物

D、氮源

根据《建设工程监理规范》项目监理机构应按下列程序进行工程计量和付款签证（）

A.专业监理工程师审查施工单位提交的工程款支付申请

B.专业监理工程师进行工程计量，对工程款支付申请提出审查意见

C.总监理工程师签发工程款支付证书，并报建设单位

D.工程达到监理初检条件