问题 单项选择题

肉在自溶过程中主要是()产生许多氨基酸,并释放出不良气味

A、蛋白质的分解

B、脂肪的分解

C、碳水化合物

D、氮源

答案

参考答案:A

论述题
单项选择题 B型题