参考答案：

（1）激发调动员工积极性；

（2）完成企业规定的各项任务指标；

（3）建立高效的运转管理系统；

（4）制定工作规范和产品标准；

（5）科学设计厨房布局；

（6）制定系统的管理制度；

（7）监督厨房有序运转。