发酵期间，发酵温度变化可分四个阶段：即起始温度、发酵温度、（）、贮酒温度。

对于侧向道岔和临时施工慢行引起的列车限速，特殊规定为：按固定模式限速值＋3km/h确定常用固定模式限速值，按固定模式限速值（）确定紧急固定模式限速值。