淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，其代表名菜有( )。

A．清蒸鲥鱼、大煮干丝、三套鸭

B．松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、梁溪脆鳝

C．霸王别姬、荷花铁雀、奶汤鱼皮

D．盐水鸭肫、菊花青鱼、炖菜核

试述儿童身高测量的方法及其意义。