问题 单项选择题

鸡、鸭、鱼翅等原料的预熟适用于______蒸制的方法。

A.放汽

B.慢汽

C.短时间

D.长时间

答案

参考答案:D

解析:采用放汽或慢汽蒸制的方法显然足错误的。关键在于蒸制的时间选择,采用短时间蒸制是达不到预期效果的。

填空题
单项选择题