问题
单项选择题
鸡、鸭、鱼翅等原料的预熟适用于______蒸制的方法。
A.放汽
B.慢汽
C.短时间
D.长时间
答案
参考答案:D
解析:采用放汽或慢汽蒸制的方法显然足错误的。关键在于蒸制的时间选择,采用短时间蒸制是达不到预期效果的。
鸡、鸭、鱼翅等原料的预熟适用于______蒸制的方法。
A.放汽
B.慢汽
C.短时间
D.长时间
参考答案:D
解析:采用放汽或慢汽蒸制的方法显然足错误的。关键在于蒸制的时间选择,采用短时间蒸制是达不到预期效果的。