参考答案：C

解析：[解题思路] 一般认为蛋白质的变性主要发生二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构的改变，蛋白质变性，其溶解度降低，黏度增加，结晶能力消失，生物活性丧失，易被蛋白酶水解。