生物必须适应环境才能生存，如沙漠上的植物必须耐旱才能生存．生物也能影响环境如蚯蚓改良土壤，千里之堤毁于蚁穴，植物的蒸腾作用可以增加空气湿度等．

A、大雁南飞，是受地球绕太阳公转影响形成的季节节律，体现了非生物因素温度对生物的影响．故该选项不符合题意；

B、大树底下好乘凉，是大树的蒸腾作用可以增加大气的湿度，降低温度，同时大树遮阴，也能降低温度，大树还能进行光合作用释放氧气，使树下氧气较多，因此大树下空气凉爽、湿润、清新好乘凉，体现了生物对环境的影响，故该选项符合题意；

C、鱼儿离不开水，是受水环境条件的影响，体现了环境影响生物，故该选项符合题意；

D、秋天植物叶衰老被秋风吹落是环境中的风对生物的影响，故该选项不符合题意．

故选：B．