参考答案：C,E

解析： 古玩、文物属于历史遗留下来的，具有较高历史价值、艺术价值和科学价值，因此是具有经济价值的物品，对其鉴证主要是对其历史价值、艺术价值和科学价值进行鉴证，因而不能采用成本法，只能按照一定原则和程序，凭借专业人员的经验估算。建筑物、企业资产、宾馆资产均可使用成本法：建筑物可基于建筑物再造费用或投资角度，通过估算其重置成本估计；企业资产与宾馆资产均属整体资产，可通过将重建一个与被鉴证企业相同企业或获利实体所需各项投资成本估价加和。