问题
单项选择题
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素，是( )。
A．植酸
B．草酸
C．鞣酸
D．磷酸
答案
参考答案：B
解析： 烹调方法对矿物质的影响
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在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素，是( )。
A．植酸
B．草酸
C．鞣酸
D．磷酸
参考答案：B
解析： 烹调方法对矿物质的影响