（）是指烹调、出品厨房在开餐期间（即有客人在餐厅消费期间）围绕、配台餐厅经营、针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。

德黑兰会议期间的一天早晨，在例会开始前，丘吉尔说:“今天我做了一个梦,梦见我成为世界的主宰！”罗斯福说:“我梦见我成了宇宙的主宰!斯大林元帅,您梦见了什么？”斯大林说：“我梦见,我既没有批准丘吉尔先生您当世界主宰,也没有批准罗斯福先生您当宇宙主宰!”通过这段对话可以看出

A．苏联地位高于英美两国

B．罗斯福的野心最大

C．美苏矛盾是主要的矛盾

D．大国争霸之图显现