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问题填空题

（）是指烹调、出品厨房在开餐期间（即有客人在餐厅消费期间）围绕、配台餐厅经营、针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。

答案

参考答案：厨房开餐管理

单项选择题 A1/A2型题

截瘫病人的麻醉，错误的是（）。

A.高位截瘫对呼吸及循环有明显的抑制

B.应用琥珀胆碱时易引起严重的心律失常

C.产、散热中枢的传入传出通路被阻断，易出现意外性低体温

D.容易发生肺栓塞

E.全身麻醉以气管内麻醉为妥

判断题

如图标志的含义是确定主标志规定的时间范围。