油上色是将含有()的物质如饴糖等涂抹在动物原料的表面。
A.羰基化合物
B.焦糖化合物
C.脂溶性色素
D.氨基化合物
参考答案:A
下列不属于课的基本组成部分的有()
A.组织教学
B.制定教学计划进度
C.检查复习
D.讲授新教材
卤水的比热容低于淡水,随含盐量增加比热容值降低,这表明在相同条件下,供给等量的浓热能,卤水温升()于淡水,浓度卤水温升()于低浓卤水。
A.低;低
B.高;低
C.高;高
D.低;高