预防亚硝胺污染食品的措施主要有______。

A．防止食品霉变

B．防止细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐

C．控制肉制品加工中的硝酸盐使用剂量

D．加强环境治理

霍乱弧菌抗原叙述正确的是

A．不耐热

B．特异性高，是分群和分型的基础

C．特异性低

D．弧菌属共有

E．与发光杆菌属抗原交叉