参考答案：

厨房岗位职责：就是明确界定厨房员工在厨房组织当中的组织位臵和应承担责任。

指定岗位职责：就是对岗位规定工作责任、明确组织关系、提出任职要求；使厨房各岗位员工明确自己在组织中的位臵、工作范围、工作任务及权限；知道对谁负责，接受谁的工作督导，同谁在工作上保持相关联系。