问题
问答题 简答题
简述绿茶的制作过程,为什么要进行杀青?杀青有几种方式?
答案
参考答案:
鲜茶→杀青(或炒蒸)→揉捻→干燥(炒干、烘干或晒干)→绿毛茶。在初制时采取高温杀青,制止酶对茶多酚的氧化。所以绿茶具有色绿汤清的特点。
简述绿茶的制作过程,为什么要进行杀青?杀青有几种方式?
参考答案:
鲜茶→杀青(或炒蒸)→揉捻→干燥(炒干、烘干或晒干)→绿毛茶。在初制时采取高温杀青,制止酶对茶多酚的氧化。所以绿茶具有色绿汤清的特点。