鱼的各种鳍的作用：背鳍有保持鱼体侧立，对鱼体平衡起着关键作用；腹鳍起平衡作用； 尾鳍可以决定运动方向，产生前进动力；臀鳍有协调其它各鳍，起平衡作用；胸鳍起平衡和转换方向的作用；所以在鲫鱼的运动过程中，主要起平衡作用的是胸鳍和腹鳍．

故选：C