酵母培养与繁殖，直到发酵罐正式使用前，酵母都应一直保持纯粹、无（）
A、杂质
B、杂菌
C、空气
D、水分
参考答案：B
对制剂生产洁净区的洁净度要求是
A．大于100万级或100万级B．100万级或10万级C．10万级或1万级D．30万级、10万级或100级E．40万级或30万级
发酵损失是指面团经过发酵后，由于酵母分解糖分为二氧化碳、酒精等挥发成分所造成的面团重量的损失，一般为（）。
A、0.5%-1%
B、1%-2%
C、2%-2.5%
D、3%
