问题
问答题 简答题
蔬菜腌制的基本原理?
答案
参考答案:
主要是利用食盐的防腐作用、有益微生物带的发酵作用、蛋白质的分解作用及其他一系列的生物化学作用,抑制有害微生物的活动和增加产品的色香味,从而增强制品的保藏性能。
蔬菜腌制的基本原理?
参考答案:
主要是利用食盐的防腐作用、有益微生物带的发酵作用、蛋白质的分解作用及其他一系列的生物化学作用,抑制有害微生物的活动和增加产品的色香味,从而增强制品的保藏性能。