参考答案：

河蟹：活河蟹动作灵活好爬行，善于翻身，腹面甲壳轻硬，肉多，黄足，脐盖与蟹壳之间突起明显。垂死者精神萎钝，不愿爬行，将其仰卧时，不能翻身，对死河蟹禁止生产经营。

海蟹：其鲜度判定可从下列几方面人手。

（1）肢与体连接程度。

（2）腹脐上方的“胃印”。

（3）蟹黄凝固状态。

（4）鳃的状况。