制作清汤时一般宜采用（）。
A.大火
B.小火
C.中火
D.武火
参考答案：B
热收缩部件收缩前与在限制条件下收缩后纵向变化率应不大于50%。
在旅行社人力资源管理中学徒培训、工作指导均属于（）
A.入职培训
B.在职培训
C.脱产培训
D.特殊培训
