参考答案：

第一阶段，服务餐前酒：客人落座后，餐厅服务员主动走到宴会台前，按宾主顺序询问客人是否需要开胃酒。

第二阶段，服务白葡萄酒：餐前酒服务完毕后，开始白葡萄酒的服务。

第三阶段，服务红葡萄酒：宴会红葡萄酒的服务，可以在客人食用主盘前提供，或根据宴会主办单位的特殊要求服务。

第四阶段，服务香槟酒：很多重要宴会，客人需要香槟酒服务。

第五阶段，服务餐后酒：当客人宴会食品用完后，需饮用餐后酒。