在一项病例对照研究中，计算出某因素比值比的95%可信区间为0．8～1．8，此因素可能为（）

A.危险因素

B.保护因素

C.无关因素

D.无法判断

E.混淆因素

在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和果胶酶。