参考答案：

相同点：抑制微生物的生长繁殖和食品中的酶活，降低非酶因素引起的化学反应速率，延长保质期。

不同点：干燥：降低水分活度；

冷藏：温度下降到冻结点以上某一合适温度，水分不结冰；

冻藏：冻结点以下，某一预定温度，绝不部分的水分形成冰晶。