参考答案：

（1）当客人向你纠缠时，作为服务人员不应以不耐烦、不礼貌的言行冲撞客人；

（2）要想办法摆脱客人的纠缠，其他员工应主动配合，让白纠缠的员工干别的工作，避开客人的纠缠；

（3）当一个人在服务台，又不能离开现场时，应运用语言技巧，婉言摆脱客人，如：“实在对不起，如果没有什么事的话，我还要干别的工作，请原谅。”然后借故在服务台附近找一些工作干，以摆脱纠缠。