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C.所选文字
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参考答案：B
蛋白质在食品生产工艺应用很广，如奶油、冰激凌、啤酒等的生产应用了蛋白质的（）
A.乳化性
B.气泡性
C.凝胶性
D.溶解性
SS8型电力机车（无列车供电）的自重是（）t。
A.78
B.87
C.89
D.98
