配菜的作用是：(1)确定菜肴的数量；(2)使菜肴的色、香、味、形基本确定；(3)确定菜肴的营养价值；(4)确定菜肴的售价；(5)丰富菜肴的品种，使菜肴多样化。

特种设备存在（），或达到安全技术规范规定的其他报废条件的，特种设备使用单位应当依法履行（）义务，采取必要措施（）该特种设备的使用功能，并向（）的负责特种设备安全监督管理的部门办理（）手续。