问题
判断题
配菜的作用是：(1)确定菜肴的数量；(2)使菜肴的色、香、味、形基本确定；(3)确定菜肴的营养价值；(4)确定菜肴的售价；(5)丰富菜肴的品种，使菜肴多样化。
答案
参考答案：错
解析：正确：配菜的作用是：(1)确定菜肴的质和量；(2)使菜肴的色、香、味、形基本确定；(3)确定菜肴的营养成分；(4)确定菜肴的成本；(5)丰实菜肴的品种，使菜肴多样化。
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配菜的作用是：(1)确定菜肴的数量；(2)使菜肴的色、香、味、形基本确定；(3)确定菜肴的营养价值；(4)确定菜肴的售价；(5)丰富菜肴的品种，使菜肴多样化。
参考答案：错
解析：正确：配菜的作用是：(1)确定菜肴的质和量；(2)使菜肴的色、香、味、形基本确定；(3)确定菜肴的营养成分；(4)确定菜肴的成本；(5)丰实菜肴的品种，使菜肴多样化。
