问题
多项选择题
导致四季豆中毒的主要物质是()
A.植物血凝素
B.类秋水仙碱
C.皂苷
D.3-硝基丙酸
E.龙葵素
答案
参考答案:A, C
解析:四季豆含有皂素及红细胞凝集素等有毒物质,吃了含这些毒素的四季豆可发生中毒。如果烹调四季豆时充分加热,把豆煮熟就可破坏其所含毒素,防止中毒。
导致四季豆中毒的主要物质是()
A.植物血凝素
B.类秋水仙碱
C.皂苷
D.3-硝基丙酸
E.龙葵素
参考答案:A, C
解析:四季豆含有皂素及红细胞凝集素等有毒物质,吃了含这些毒素的四季豆可发生中毒。如果烹调四季豆时充分加热,把豆煮熟就可破坏其所含毒素,防止中毒。