问题 多项选择题

导致四季豆中毒的主要物质是()

A.植物血凝素

B.类秋水仙碱

C.皂苷

D.3-硝基丙酸

E.龙葵素

答案

参考答案:A, C

解析:四季豆含有皂素及红细胞凝集素等有毒物质,吃了含这些毒素的四季豆可发生中毒。如果烹调四季豆时充分加热,把豆煮熟就可破坏其所含毒素,防止中毒。

单项选择题
单项选择题