A、天津开往德州的625次列车将于13点35分在天津发车，13点35分指的是一个时间点，因此为时刻，故A错误；

B、某人用17秒跑完100米，7s指的一段时间，因此为时间间隔，故B正确；

C、新闻联播节目19点准时开播，中的19点指的是一个时间点，因此为时刻，故C错误；

D、1997年7月1日零时起，1997年7月1日零时指的是某一时刻，故D错误．

故选B．