参考答案：

蒸馏就是在常压下将液态物质加热至沸腾变为蒸气，又将蒸气冷凝为液体这两个过程的联合操作。

蒸馏的作用是：分离液态混合物；除去液体中的杂质；测定液体的沸点；浓缩溶液；回收溶剂。