A、森林着火时开辟隔离带，以清除可燃物，达到灭火的目的，故选项说法正确．

B、电器着火，首先应切断电源，为防止触电，不能用水扑灭，故选项说法错误．

C、用“泡沫灭火器”能达到灭火的目的，但是容易损坏资料；扑灭图书档案等火灾应用液态二氧化碳灭火器，故选项说法错误．

D、油的密度比水小，用水浇灭，油会漂浮于水面上，与氧气的接触面积更大，更容易燃烧；应立即盖上锅盖，可以隔绝空气灭火，故选项说法错误．

故选A．