A、铁是合成血红蛋白的主要成分，缺乏会患贫血，故选项错误．

B、锌影响人体发育，缺乏会食欲不振、生长迟缓、发育不良，故选项错误．

C、碳是形成蛋白质、糖类、油脂、维生素的元素，与骨质疏松无关，故选项错误．

D、钙主要构成骨胳和牙齿，是人体坚硬的结构支架，缺乏时幼儿或青少年会患佝偻病，老年人骨质疏松，故选项正确．

故选D．