（1）根据生活经验，影响氢氧化钙在水中溶解速率的因素有温度、氢氧化钙颗粒大小和搅拌等，搅拌能加快水分子运动速度，也就能加快氢氧化钙与水的接触机会，而降低温度能增大氢氧化钙在水中的溶解度，所以降低温度使一定量的氢氧化钙固体尽快溶解在水中；

（2）将少量生石灰加入到某氢氧化钙的饱和溶液中，保持温度不变，氧化钙和水反应生成氢氧化钙，使得水的质量减少，所以原来溶解的氢氧化钙要析出，所以溶质质量减少，由于温度，所以仍旧是氢氧化钙的饱和溶液，所以溶液质量分数不变．

故答案为：（1）搅拌；降低温度；（2）减少；不变．