碳酸饮料是常用饮品。一省技术监督局于2005年秋对市场上的碳酸饮料随机抽取部分品种检测，其结果如下表所列。试回答：

(1)拧开瓶盖或启开拉环后为什么从饮料中有气泡逸出？                                          ；

(2)上述三个品种为何判定为不合格？                                                。