A、氯化钠晶体是离子化合物，微粒间相互作用力是离子键，所以加热使氯化钠熔化，破坏了离子键，故A正确；

B、液氨是共价化合物，分子间相互作用力是分子间作用力，所以使液氨受热蒸发，破坏了分子间作用力，故B正确；

C、碘化氢是共价化合物，原子间作用力是共价键，所以是碘化氢分解，破坏了共价键，故C正确；

D、石英晶体是原子晶体，原子间作用力是共价键，石英晶体熔化时破坏了共价键，故D错误；

故选D．