既是餐饮控制的第一道环节，又是较难控制的一道环节是（）。

A.浪费情况

B.采购工作

C.切配环节

D.控制过程

麻黄碱不具有的性质是( )。

A．为无色结晶，具有挥发性
B．为有机仲胺衍生物，碱性较强
C．溶解性与一般的生物碱相同
D．可溶于水
E．能溶解于氯仿、乙醚、苯及醇类溶剂