既是餐饮控制的第一道环节，又是较难控制的一道环节是（）。
A.浪费情况
B.采购工作
C.切配环节
D.控制过程
参考答案：B
辛味的作用是
A．能散B．能涩C．能坚D．能软E．能和
再生空气干燥装置是采用的再生方式是（）。
A.逆流无热再生
B.加热再生
C.放热再生
D.不一定
