A、神经元（又叫神经细胞）是神经系统结构和功能的基本单位．神经元的功能是受到刺激后能产生和传导兴奋．故A错误，不符合题意．

B、神经系统由脑、脊髓和它们所发出的神经组成，脑和脊髓是神经系统的中枢部分，叫中枢神经系统；由脑发出的脑神经和由脊髓发出的脊神经是神经系统的周围部分，叫周围神经系统．故B错误，不符合题意．

C、脑和脊髓是神经系统的中枢部分，它们组成了中枢神经系统，主管接收、分析、综合体内外环境传来的信息，然后发出指令．脑神经和脊神经组成了周围神经系统，能够传递信息．从而使身体各部分能够协调一致、默契配合．故C正确，符合题意．

D、神经系统对人体的调节作用有的可随意支配，但有的神经调节不能随意支配，如人的心跳．无论您多努力，也不能用自己的意志改变自己的心跳．故D错误，不符合题意．

故选：C．