问题 填空题

糖类、油脂、蛋白质和维生素都是基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。

每100 g含有营养成分糖类油脂蛋白质维生素C
7.6 g7.8 g7.4 g18 mg201 mg18.2 mg30.8 mg8.1 mg
 

①用表格中的物质填空:燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是      ;每克营养物质氧化时放出能量最多的是    ;人体必需的微量元素是    

②“服用维生素C,可使食物中的Fe3+变为Fe2+”,则维生素C在这一反应中作     剂。

答案

①蛋白质、油脂、锌   ②还原剂

题目分析:①能生成氨基酸的应该是蛋白质;每克营养物质氧化时放出能量最多的是油脂;钠、镁、钙属于常量元素,因此人体必需的微量元素是锌;

②“服用维生素C,可使食物中的Fe3+变为Fe2+”,铁离子化合价降低做氧化剂,因此维生素C在这一反应中作还原剂。

单项选择题
填空题