问题
填空题
糖类、油脂、蛋白质和维生素都是基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。
每100 g含有营养成分 | 糖类 | 油脂 | 蛋白质 | 维生素C | 钙 | 镁 | 钠 | 锌 |
7.6 g | 7.8 g | 7.4 g | 18 mg | 201 mg | 18.2 mg | 30.8 mg | 8.1 mg |
①用表格中的物质填空:燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是 ;每克营养物质氧化时放出能量最多的是 ;人体必需的微量元素是 。
②“服用维生素C,可使食物中的Fe3+变为Fe2+”,则维生素C在这一反应中作 剂。
答案
①蛋白质、油脂、锌 ②还原剂
题目分析:①能生成氨基酸的应该是蛋白质;每克营养物质氧化时放出能量最多的是油脂;钠、镁、钙属于常量元素,因此人体必需的微量元素是锌;
②“服用维生素C,可使食物中的Fe3+变为Fe2+”,铁离子化合价降低做氧化剂,因此维生素C在这一反应中作还原剂。